بسم الله الرحمن الرحيم
اكلة اكتر من شهية وشبيهة بالمسخن بس المكمور اطيب
وهي اكلة يشتهر فيها اهل الريف في الاردن(اكلة فلاحين)هههههههههههه
بس لذيذة وبتستاهل التعب



وهذا الطبق المميز عادة ما يصنع للمناسبات والاجتماعات الأسرية، وهو مناسب في جميع الفصول لكن يفضل الناس تناوله في الجو البارد.







لكن هي سهلة ورح أشرحلكم اياها بالتفصيل



المقادير:
عجينة عويصة - بدون خميرة، ويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.
كيلو بصل يفرم بأحجام كبيرة نوعا ما حتى لا تذوب
زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة
بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح



طريقة العمل:



يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تكون العجينة عويصة.



نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين



نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية



يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.



بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافية










طبعا يقدم الى جانبها الشوربات واللبن الرايب والمخللات








يقطع الى مثلثات للتقديم