هل الخبز الأسمر يعادل الخبز الذي ناكله كل يوم حقا ؟

الـدانــه · 13-09-2007, 05:42 AM

قد تستغربين إذا علمت بأن الخبز الأسمر- الذي يفضله من يتبعون حمية غذائية صحية - لا يعني بالضرورة أنه مصنوع من حنطة الخبز الكاملة أو الحبوب الكاملة .

في الحقيقة، بعض أنواع الخبز الأسمر حصلت على لونها من صباغ أسمر فقط ، قد تجدينه تحت مسمى "صباغة كاراميل". بالإضافة إلى أن مصطلح "خبز متعدد الحبوب"، خبز "جاودار"، "5 حبوب "أو" 7 حبوب" لا تعني بأنهم يستعملون حبوبا كاملة دائما في عجينة الخبز. في الولايات المتحدة وكندا فقط هناك خبز يعتبر مصنوعا من "الحنطة الكاملّة " حيث يستعمل في صنعه طحين الحنطة الكاملة. "خبز الحنطة " الآخر قد يستعمل ببساطة مجموعة من الطحين الأبيض المصفى وطحين الحنطة الكامل. أبحثي دائما عن كلمة "كاملة"! !

ما هو المفقود في الحبوب الكاملة المصفاة عن صنع خبز الحبوب الكاملة؟

تحتوي الحبوب الكاملة على الليف، ومانعات التأكسد مثل فيتامين إي والسيلينيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والخارصين و فيتامينات ب. عندما يتم تصفية أو تكرير الحبوب الكاملة، يتم إزالة كلّ ما ذكر أعلاه كليا أو جزئيا. ومن بين المكونات أعلاه، يفقد أكثر من 50 % من فيتامين ب 1 ، وفيتامين ب 2 ، وفيتامين ب 3 ، وفيتامين ب 5 (حامض)، وفيتامين 6، وحامض الفوليك، وفيتامين إي، أثناء عملية الطحن. بالإضافة، تحتوي الحبوب الكاملة على الليغنانس أيضا , حوامض فينوليك, فيتواستروجين، وفيتوكميكل قد تساعد على تخفيض خطر مرض القلب، والسرطان، ومرض السكّري.

هذا ويفرض القانون الغذائي على منتجي الطحين أن يدعموا الطحين الأبيض بفيتامين الثايمين، رايبوفلافين، نياسين، حامض الفوليك والحديد لإستعادة الفيتامينات المفقودة أثناء عملية التكرير.

الليف المدهش

أحد المغذيات المفيدة التي يتم إزالته في عملية التكرير والذي يوجد بوفرة في خبز الحنطة الكامل لكن ليس الخبز الأبيض هو الليف. ولا يروّج الليف للصحة فقط، بل يساعد على تخفيض خطر بعض الأمراض المزمنة.

على سبيل المثال، يمنع الليف الإمساك، والبواسير. كذلك يرتبط الليف أيضا بمنع بعض أمراض السرطان خصوصا القولون وسرطان الثدي. بالإضافة، تساعد الألياف على خفض (الكولوسترول السيئ) والكولوسترول الكليّ الذي يخفّض خطر مرض القلب. علاوة على ذلك، يمكن أن يساعد الليف على خفض سكّر الدمّ الأمر الذي يساعد على تحسين أوضاع إدارة مرض السكّري. أخيرا وليس آخرا، قد يساعد الليف على الحفاظ على رشاقتك لأنه يحتوي على 0 سعرات حرارية ويبقيك في أغلب الأحيان تشعرين بالامتلاء.

أحـمـد · 13-09-2007, 09:16 AM

يعني اغلب الموجود مب خبز اسمر؟! بس ضايفين عليه صبغة ونفس الوقت يفتقر الى الكثير الفوايد

شكرا لج الدانة على الموضوع

بـيــداء · 13-09-2007, 06:38 PM

تسلمين الدانه

على الافاااده

شموسة · 14-09-2007, 02:18 AM

تسلمين الدانه

وانا سمعت انه مافيه فراق واايد

ملاذ الحب · 14-09-2007, 03:58 AM

يعطييييييييييج الف عافيه الدانه على الافاده

سما الدوحة · 14-09-2007, 04:09 AM

تسلمين على هذا التوضيح

محمد المصراوى · 14-09-2007, 04:16 AM

شكرا الدانه على الموضوع

أدوات الموضوع
عرض صفحة طباعة الموضوع ارسال الصفحة الى صديق
طرق العرض
العرض العادي الانتقال الى العرض المتطور الانتقال الى العرض الشجري

مواضيع متشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	المشاركات	المشاركة الأخيرة
رولات الخبز الأيراني طبق سهل وروووعه	شمعة مساء	معجنـات و شطائـر	9	20-08-2007 10:27 AM
::رولات الخبز الايراني ::	لمعة الماسه	المواضيع المكرره و المخالفة للضوابط	9	29-07-2007 06:46 AM
الخبز الفرنسي	لمعة الماسه	معجنـات و شطائـر	13	04-04-2007 03:53 PM
^][جمال الجبس و جي ار سي في ديكور البيت][^	¤ّ,¸,ّ¤][Lillak][¤ّ,¸,ّ¤	الاثاث والديكور	16	11-09-2005 09:47 PM
الخبز بنكهة الجبنة والأعشاب	الـدانــه	معجنـات و شطائـر	10	28-05-2005 11:08 AM

الأعضاء النشطين حاليآ الذين يشاهدون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)